江記碗粿
- 屏東市忠孝路上的大埔江記碗粿，沒有舒適的用餐空間，只有小小的攤子及擺在店門前的3、4張桌椅，但是從清晨6點多第一籠熱騰騰的碗粿飄出香味，客人就絡繹不絕。純手工的碗粿不容易保存，所以必須當天現做。每天晚上10點要先將在來米泡水幾小時，泡好之後再磨成米槳，並調味分裝入一碗碗內，再放進炒出特有香味的肉塊、香菇、鴨蛋黃後，放到大蒸籠裡蒸熟。北部碗粿是〝蒼白〞無味的，味道來自添加在上面的炒料，但江記碗粿除了提味的醬油膏外，每一口都是好味道。再加些麻醬或是蘿蔔乾，就更獨特了。吃碗粿一定要配一碗味噌湯才圓滿，這裡的味噌湯，有小魚乾、柴魚及油豆腐、豆腐丁，正是古早味的味噌湯，與碗粿製作過程一樣看似簡單，其實都是真功夫，這就是古早味的堅持。
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