您好湯包
- 一籠湯包熱騰騰地上桌，包得是老闆林義郎開店20年的功力及堅持，從路邊攤一路到店面，賣湯包起家的他強調，賣的東西都是自己每天會吃的，所以是用一種對待家人的心情去做料理，知道自己腎臟不好，對食材的把關更是用心，買菜會先剝一片吃，確定甜脆才買，因為如此已累積不少忠實顧客。林義郎說，他的湯包餃皮是以60度溫熱滾水和麵團，這樣肉餡的湯汁比較容易留住，不會太過太軟爛；內餡部分，加入大量的蔥、豬肉和高湯凍，尤其高湯凍特別費工，不買速成的要求，就是每天要用豬大骨、去除脂肪的豬皮和新鮮蔬菜熬煮超過4小時，等待高湯熬出膠質還需放冷，接著把料撈起，剩下的高湯冰起來凝固，就是高湯凍，包裹在特製餃皮內，蒸出來才能有飽滿多汁的口感。
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