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餐飲美食
蔡家熗鍋麵
  • 「哇!這麼大碗」,初次上門的客人看到端上桌的熗鍋麵,總免不了要對著超大碗的香味驚嘆一番,據說,這熗鍋麵就一定要這樣大碗大碗地吃才過癮。過去蔡家在屏東空軍機場前經營各種麵食,熗鍋麵及水餃就是店裡的招牌菜,這幾年蔡屏生到公園西路自立門戶,蔡家熗鍋麵一樣飄香,天天都有老饕在店門外排隊。蔡屏生是江蘇人,熗鍋麵其實是父親那一代逃難時學做的菜,是北方麵食的一種吃法,先以薑葱蒜肉絲等食材爆炒之後,再倒入高湯,此時熗鍋的香味會融入一整鍋,熗鍋麵因而得名。一大碗的熗鍋麵相當於八小碗,是目前市區「個頭」最大碗的麵,據說過去曾有人一口氣拚了三大碗,可見熗鍋麵的香味名不虛傳。


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